olivo icon

La aceituna, el origen.

La aceituna es el fruto del olivo, árbol pequeño de hoja perenne. De la envoltura carnosa de la semilla es de la que se extrae el aceite, ese sabroso producto que tanto nos gusta y nos facilita la vida.

Lógicamente, el tipo de aceituna influye de forma determinante en las propiedades organolépticas (sabor, textura, olor, color) del aceite obtenido.

Variedades de aceituna

Existen cientos de variedades de la aceituna, tipología derivada de su extensión geográfica.

Mientras en España, aunque existen decenas de variedades, las más habituales son las Picual, Arbequina, Cornicabra y Hojiblanca, en Italia son Frantoio, Moraiolo, Leccino y Coratina, en Portugal son Galega y Negrina y en Grecia Koroneiki, Adramitini, Kolovi y Mastoidis.

En Mallorca, las variedades típicas de la aceituna son Mallorquina, Picual y Arbequina.

Arbequina

Arbequina

Es una variedad típica del mediterráneo occidental. Su nombre proviene de la población de Arbeca (Lérida). De fruto pequeño y sabor intenso y frutado, produce un aceite extraordinario, con recuerdos de almendra, tomate, manzana verde y plátano. Debe ser almacenado con cuidado, ya que tiene un proceso de oxidación más acelerado que otras variedades.

Por sus características excepcionales, esta es la variedad elegida por Treurer, un aceite de oliva virgen extra 100% arbequina que se caracteriza por un perfecto equilibrio de frutado, dulce, amargo y picante.

Picual

Picual

La más abundante en España, debe su nombre a la forma de pico que tiene el fruto. Es una aceituna fuerte y resistente y de alta producción. Esta aceituna da lugar a un aceite con un elevado índice de grasas totales, y destaca por un olor y un sabor muy intenso, picante y amargo.

Mallorquina

Mallorquina

La aceituna mallorquina es típica de la Sierra de Tramuntana. Se dedica tanto al consumo de aceituna macerada como a la elaboración de aceite de oliva. La característica principal del aceite de la variedad mallorquina es su dulzor o suavidad.

Aceite de oliva refinado, aceite de oliva virgen y aceite de oliva virgen extra

Son, de menor a mayor, las calidades del aceite de oliva.

aceite oliva icon

Aceite de oliva refinado

El aceite de oliva refinado procede del aceite lampante, que antiguamente se utilizaba para quemar en las aceiteras o lámparas de aceite, y debe ser sometido a procesos físicos y químicos (refinado) para su consumo humano, ya que sus características hacen de él un producto no comercializable.

Los aceites que no cumplen con los parámetros de aceite virgen (acidez y puntuación de cata) son los que se someten al refinado. Este proceso, que desde un punto de vista sanitario es inocuo, hace que se pierdan propiedades organolépticas y sus beneficios para la salud.

aceite oliva virgen icon

Aceite de oliva virgen

Es el aceite extraído mediante medios mecánicos (centrifugación).

Su acidez no debe superar los 2 grados. En segundo lugar, y en cata, la puntuación sobre defectos debe ser menor a 2,5.

aceite oliva virgen

Aceite de oliva virgen extra

Al igual que en el caso del aceite de oliva virgen, el aceite extraído exclusivamente mediante medios mecánicos (centrifugación).

En este caso, su acidez no debe superar los 0,8 grados. En segundo lugar, y en cata, la puntuación sobre defectos debe ser cero.

Calidad aceite virgen extra

Al igual que en el caso del aceite de oliva virgen, el aceite extraído exclusivamente mediante medios mecánicos (centrifugación). En este caso, su acidez no debe superar los 0,8 grados. En segundo lugar, y en cata, la puntuación sobre defectos debe ser cero.

Los cuidados necesarios para obtener un aceite de oliva virgen extra deben iniciarse en el campo. Un esmerado cuidado, ausencia de plagas y condiciones climatológicas favorables son las que darán el primer paso para conseguir la máxima calidad.

El segundo paso será la recolección. Elegir el momento preciso, el uso de técnicas que no dañen el fruto y provoquen su oxidación y pérdida de calidad.

El tercer paso es la molienda, que debe realizarse en el plazo más breve posible desde la recolección para conservar todas las propiedades organolépticas. Además, debe ser procesado en frío, temperatura inferior a 27º.

El cuarto y último paso, no menos importante, es la conservación del aceite hasta su consumo. Para su correcta conservación, es importante proteger al aceite de la luz solar, de los cambios de temperatura y del contacto con el oxígeno presente en el ambiente. De esta forma, se consigue reducir su ritmo de oxidación y, por tanto, extender en el tiempo sus propiedades organolépticas y para la salud.

Aceite de Mallorca

La presencia del olivo en Mallorca es milenaria. Los olivos, importados por fenicios y griegos
desde el Mediterráneo Oriental, se adaptaron perfectamente a nuestra tierra y, con el
tiempo, derivaron en nuevas variedades distintas de las originales.

El aceite de Mallorca ha sido exportado desde tiempos inmemoriales. Apreciado por su personalidad, derivada de la insularidad, de la orografía y climatología propia de la isla, ha sido alimento de campesinos y nobles, acompañando platos y deleitando paladares, igual empapando una simple rebanada de pan que participando en las recetas más complejas de la tradición culinaria mediterránea.

El valor ecológico y medioambiental de los olivares mallorquines

El olivar mallorquín es parte activa de la conservación de su paisaje.

Paseando entre los olivos mallorquines, podrás ver al conejo, la liebre, el erizo, el murciélago común, el topo, el lirón careto común, el hurón, la jineta, el petirrojo, el gorrioncillo, la lechuza y el mochuelo, el estornino, el zorzal (tordo), milanos, tórtolas, perdices y palomas, jilgueros, gavilanes y búhos, y un largo etcétera de aves, mamíferos, insectos y reptiles.

La finca, la familia, la historia

En una tierra donde la familia lo es todo, Joan Miralles se puso al frente de un sueño tras el que se alineó su familia al completo: convertir aquella antigua posesión en un olivar sostenible, integrado en el paisaje y en la cultura ancestral mallorquina. Joan quiso, en una época de tecnología y servicios etéreos, crear un proyecto tangible, generador de un producto que aportara salud, bienestar y momentos de goce.

Treurer en tu casa

Aceite de oliva virgen extra Treurer

Caja de 6 botellas de aceite de oliva virgen extra Treurer

Caja de 6 uds. de 500ml.

El aceite de oliva virgen extra Treurer es un aceite proveniente de la variedad de aceitunas Arbequina, equilibrado, con un frutado moderado, ligeramente picante y ligeramente amargo.

98€

Queremos que te mantengas joven y sano. Por eso ofrecemos un coste de transporte de 20€ por pedido, independientemente del número de cajas y del destino (aplicable en Europa).

El aceite de oliva virgen extra, el alimento medicina​

Te queremos joven y sano
El aceite de oliva virgen extra tiene numerosas ventajas para la salud de las personas que lo convierten, casi, en un medicamento preventivo. Previene la aparición de colesterol, diabetes, alzheimer y cáncer, y ayuda en la digestión y favorece el fortalecimiento de nuestros huesos, entre otros beneficios.
Saber más

Un aceite para un chef, un chef para un aceite

Así contribuimos a la cocina más sincera
El aceite de oliva virgen extra, ingrediente casi universal de tus platos, debe tener un sitio especial en tu cocina. Nuestro aceite será un excelente motivo para diferenciar tu cocina en positivo.
Saber más

¿Quieres distribuir nuestro aceite?

Lleva a tus clientes sabor y salud
Sabemos que cuidas cada detalle de tu comercio y que eliges minuciosamente los productos que ofreces a tu cliente. Por ello nos gustaría que nos conocieras para llegar a ser tu aceite de oliva virgen extra preferido.
Saber más

Lugar único para tu evento

Una experiencia innovadora e inolvidable
¡Es tan difícil sorprender a tus clientes! ¡¿Han pasado por tantas experiencias, han vivido tanto, verdad?! Nuestra finca se convierte en una ubicación para conocer el alma de la Mallorca interior. Lejos de experiencias artificiales, el auténtico Mediterráneo.
Saber más

Descubre los secretos que encierra un olivar

Visita nuestra finca y conoce lo mejor del aceite
Si quieres conocer Mallorca más allá de su litoral, adentrándote en su paisaje de interior, su cultura y sus tradiciones, visita nuestra finca y vivirás una experiencia única.
Si has probado nuestro aceite y te gustaría conocer su secreto, estaremos encantados de recibirte y explicártelo.
Si tus hijos creen que el aceite es algo que crece en una botella, es el momento que conozcan el valor del trabajo del campo como parte de la cultura del esfuerzo.
Saber más

Cultura Oleica

El aceite de oliva virgen extra es símbolo de riqueza, de tranquilidad, de buenos tiempos y de buen vivir. Presente a diario en nuestra vida, hemos aprendido a valorarlo y añorarlo cuando no lo tenemos al nuestro alcance.

Freír con aceite de oliva

Freír con aceite de oliva virgen extra

¿Qué ventajas tiene freír con aceite de oliva? ¿El aceite de oliva virgen extra es adecuado para freír? Te ofrecemos unas recomendaciones para freír correctamente utilizando aceite de oliva.

Hotel boutique Treurer

Somos muy inquietos. No nos conformamos con obtener lo mejor de la tierra y compartirlo con vosotros. Nos gusta tanto que nos visitéis que estamos diseñando un pequeño establecimiento hotelero para que disfrutéis de una estancia completa con nosotros.