Finca productora de aceite en Mallorca

El aceite de Mallorca

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La aceituna, el origen

La aceituna es el fruto del olivo, árbol pequeño de hoja perenne. De la envoltura carnosa de la semilla es de la que se extrae el aceite, ese sabroso producto que tanto nos gusta y nos facilita la vida.

Lógicamente, el tipo de aceituna influye de forma determinante en las propiedades organolépticas (sabor, textura, olor, color) del aceite obtenido.

El campo

La finca ocupa 33 cuarteradas (unos 234.399m2). De ellas, aproximadamente la mitad están dedicadas al cultivo de la oliva, mientras que las demás se mantienen como pinar o garriga (monte bajo).

La almazara

Para evitar la perdida de calidad de la oliva por oxidación o fermentación, es fundamental que no pasen más de 24 horas entre la recolección y la elaboración del aceite.

Este año hemos hecho una importante inversión con la ampliación de nuestras instalaciones y montaje de una almazara. Con ello conseguimos tener un control total en la elaboración del aceite, “del árbol a la mesa”, diferenciándonos del resto de elaboradores de Mallorca al trabajar únicamente con aceitunas de nuestra propia finca, elaborando el aceite en nuestra almazara y embotellándolo en nuestras instalaciones.

Todo ello con el objetivo de obtener un aceite de oliva virgen extra de la máxima calidad.

La bodega

Una vez obtenido el zumo de oliva, este se almacena en depósitos que se mantienen totalmente opacos, a temperatura constante y en un entorno seco y oscuro, con la finalidad de que se mantengan todas sus cualidades organolépticas hasta el momento del envasado en botella y remisión al cliente.

Treurer en tu casa

Aceite de oliva virgen extra Treurer

Caja de 6 botellas de aceite de oliva virgen extra Treurer

Caja de 6 uds. de 500ml.

El aceite de oliva virgen extra Treurer es un aceite proveniente de la variedad de aceitunas Arbequina, equilibrado, con un frutado moderado, ligeramente picante y ligeramente amargo. 

115€

Queremos que te mantengas joven y sano. Por eso ofrecemos un coste de transporte de 25€ por pedido, independientemente del número de cajas y del destino  (aplicable en Europa). De igual forma, el coste de envío para USA será de 120€ y de 25€ para UK, con independencia del número de cajas. Si la entrega se realiza en España, este coste será de 10€.

Variedades de aceituna

Existen cientos de variedades de la aceituna, tipología derivada de su extensión geográfica.

Mientras en España, aunque existen decenas de variedades, las más habituales son las Picual, Arbequina, Cornicabra y Hojiblanca, en Italia son Frantoio, Moraiolo, Leccino y Coratina, en Portugal son Galega y Negrina y en Grecia Koroneiki, Adramitini, Kolovi y Mastoidis.

En Mallorca, las variedades típicas de la aceituna son Mallorquina, Picual y Arbequina.

Arbequina

Arbequina

Es una variedad típica del mediterráneo occidental. Su nombre proviene de la población de Arbeca (Lérida). De fruto pequeño y sabor intenso y frutado, produce un aceite extraordinario, con recuerdos de almendra, tomate, manzana verde y plátano. Debe ser almacenado con cuidado, ya que tiene un proceso de oxidación más acelerado que otras variedades.

Por sus características excepcionales, esta es la variedad elegida por Treurer, un aceite de oliva virgen extra 100% arbequina que se caracteriza por un perfecto equilibrio de frutado, dulce, amargo y picante.

Picual

Picual

La más abundante en España, debe su nombre a la forma de pico que tiene el fruto. Es una aceituna fuerte y resistente y de alta producción. Esta aceituna da lugar a un aceite con un elevado índice de grasas totales, y destaca por un olor y un sabor muy intenso, picante y amargo.

Mallorquina

Mallorquina

La aceituna mallorquina es típica de la Sierra de Tramuntana. Se dedica tanto al consumo de aceituna macerada como a la elaboración de aceite de oliva. La característica principal del aceite de la variedad mallorquina es su dulzor o suavidad.

Aceite de oliva refinado, aceite de oliva virgen y aceite de oliva virgen extra

Son, de menor a mayor, las calidades del aceite de oliva.

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Aceite de oliva refinado

El aceite de oliva refinado procede del aceite lampante, que antiguamente se utilizaba para quemar en las aceiteras o lámparas de aceite, y debe ser sometido a procesos físicos y químicos (refinado) para su consumo humano, ya que sus características hacen de él un producto no comercializable.

Los aceites que no cumplen con los parámetros de aceite virgen (acidez y puntuación de cata) son los que se someten al refinado. Este proceso, que desde un punto de vista sanitario es inocuo, hace que se pierdan propiedades organolépticas y sus beneficios para la salud.

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Aceite de oliva virgen

Es el aceite extraído mediante medios mecánicos (centrifugación).

Su acidez no debe superar los 2 grados. En segundo lugar, y en cata, la puntuación sobre defectos debe ser menor a 2,5.

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Aceite de oliva virgen extra

Al igual que en el caso del aceite de oliva virgen, el aceite extraído exclusivamente mediante medios mecánicos (centrifugación).

En este caso, su acidez no debe superar los 0,8 grados. En segundo lugar, y en cata, la puntuación sobre defectos debe ser cero.

Calidad aceite virgen extra

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La presencia del olivo en Mallorca es milenaria. Los olivos, importados por fenicios y griegos desde el Mediterráneo Oriental, se adaptaron perfectamente a nuestra tierra y, con el tiempo, derivaron en nuevas variedades distintas de las originales.

El aceite de Mallorca ha sido exportado desde tiempos inmemoriales. Apreciado por su personalidad, derivada de la insularidad, de la orografía y climatología propia de la isla, ha sido alimento de campesinos y nobles, acompañando platos y deleitado paladares, igual empapando una simple rebanada de pan que participando en las recetas más complejas de la tradición culinaria mediterránea.

Las características que hacen del aceite de Mallorca un aceite único

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Composición del suelo

De origen calcáreo con un substrato arcilloso, que le otorga sus propiedades organolépticas únicas.
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Climatología

Un clima templado, de inviernos suaves y veranos cálidos y secos, sin ser excesivo. Unas precipitaciones de 570mm. anuales, concentrada en la primavera y, especialmente, en otoño. La elevada humedad es un factor fundamental para mantener homogéneo el producto año tras año.

Producción de aceite virgen extra en Mallorca

Debido a las características geográficas, orográficas y climatológicas, así como a la antigüedad de nuestros olivos, Mallorca tiene una producción limitada, lo que favorece la elección de las variedades para la elaboración de un aceite de gran calidad.

La producción del aceite de Mallorca, exportado en la antigüedad al norte de África y a Francia, tuvo un fuerte crecimiento durante los siglos XVI, lo que hizo que durante los siglos siguientes fuera muy importante en el peso de la economía local.

Variedades de aceituna

En la isla de Mallorca se cultivan, tradicionalmente, tres variedades de oliva: mallorquina, picual y arbequina

Olivo

Aceituna

Aceite

Mallorquina

Gran envergadura.

Se injerta sobre el trono del acebuche.

Fusiforme y ligeramente asimétrica.

Maduración temprana.

Frutado suave y dulce.

Picual

Adaptable a distintos climas y suelos.

Alta productividad.

Forma puntiaguda.

Peso entre 3-3,5 g.

Aceite estable, con amargor y picante notables.

Arbequina

Tamaño medio.

Ovalada y pequeña (1,8-2,2 g).

Maduración tardía.

Aceite equilibrado, frutado fresco.

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Denominación de origen

El aceite de Mallorca es inseparable del medio donde se produce. No hay lugar donde se produzca un aceite similar al elaborado en el área de la denominación de origen, una denominación que se consigue en el año 2002 según la normativa de la Unión Europea.

El sello de denominación de origen “Oli de mallorca” es la garantía para el consumidor de la calidad de un producto único. Este sello, que se encuentra en cada envase, permite comprobar el origen y la trazabilidad del aceite.

Círculo Treurer

Pertenecer a nuestro círculo de amigos tiene ventajas.
Puedes formar parte de él a partir de la primera compra.

Ventajas

Ser miembro del Club Treurer te dará acceso a la venta exclusiva del “aceite novell” durante el mes de noviembre.

¿Tienes previsto viajar a Mallorca? ¡Nos gustaría conocerte! Ven a visitarnos y realiza la visita completa a nuestra finca sin coste (entrada gratuita para 2 adultos, imprescindible reserva previa).

Requisitos de permanencia

Puedes pertenecer a nuestro círculo, cumpliendo dos sencillas condiciones

Haber adquirido al menos dos cajas de producto en los últimos 12 meses.

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