Natives Olivenöl extra aus Mallorca
Das Geheimnis des nativen Olivenöls extra aus Mallorca
Die Olive, der Ursprung
Die Olive ist die Frucht des Olivenbaums, ein niedrig wachsender immergrüner Baum. Aus der fleischigen Schale des Samens wird das Öl gewonnen, jenes wohlschmeckende Erzeugnis, das wir so sehr mögen und das unser Leben bereichert.
Zweifelsohne hat die Olivensorte einen
Olivensorten
Es gibt Hunderte von Olivensorten, eine Typologie, die sich aus ihrer geographischen Ausdehnung ableitet.
In Spanien gibt es unzählige Olivensorten, die häufigsten sind jedoch Picual, Arbequina, Cornicabra und Hojiblanca, in Italien sind es Frantoio, Moraiolo, Leccino und Coratina, in Portugal Galega und Negrina und in Griechenland Koroneiki, Adramitini, Kolovi und Mastoidis.
Auf Mallorca sind die typischen Olivensorten Mallorquina, Picual und Arbequina.
Arbequina
Arbequina
Picual
Picual
Mallorquina
Mallorquina
Raffiniertes Olivenöl, Natives Olivenöl und Natives Olivenöl Extra
Dies sind, aufsteigend, die Qualitäten des Olivenöls.
Raffiniertes Olivenöl
Raffiniertes Olivenöl stammt aus Lampantöl, das früher zur Verbrennung in Ölmühlen oder Öllampen verwendet wurde, und muss für den menschlichen Verzehr physikalischen und chemischen Prozessen unterzogen (raffiniert) werden, da es aufgrund seiner Eigenschaften ein nicht handelbares Produkt ist.
Öle, die nicht den Parametern von nativem Öl entsprechen (Säuregehalt und Verkostungsnote), sind solche, die raffiniert werden. Dieser aus gesundheitlicher Sicht unbedenkliche Prozess führt zum Verlust der organoleptischen Eigenschaften und des gesundheitlichen Vorteils.
Natives Olivenöl
Olivenöl, das durch mechanische Verfahren (Zentrifugieren) gewonnen wird.
Sein Säuregehalt darf 2 Grad nicht überschreiten. Des Weiteren muss die Verkostungspunktzahl für Mängel unter 2,5 liegen.
Natives Olivenöl Extra
Wie beim nativen Olivenöl wird das Öl ausschließlich durch mechanische Verfahren (Zentrifugieren) gewonnen.
In diesem Fall darf der Säuregehalt 0,8 Grad nicht überschreiten. Zudem muss die Verkostungspunktzahl für Mängel 0 betragen.
Qualität des nativen Olivenöls extra
Wie beim nativen Olivenöl wird das Öl ausschließlich durch mechanische Verfahren (Zentrifugieren) gewonnen. In diesem Fall darf der Säuregehalt 0,8 Grad nicht überschreiten. Zudem muss die Verkostungspunktzahl für Mängel 0 betragen.
Wie beim nativen Olivenöl wird das Öl ausschließlich durch mechanische Verfahren (Zentrifugieren) gewonnen. In diesem Fall darf der Säuregehalt 0,8 Grad nicht überschreiten. Zudem muss die Verkostungspunktzahl für Mängel 0 betragen.
Treurer Olivenöl aus Mallorca
Der Olivenbaum ist auf Mallorca bereits seit Jahrtausenden beheimatet. Die von den Phöniziern und Griechen aus dem östlichen Mittelmeerraum importierten Olivenbäume passten sich perfekt an unser Land an und entwickelten im Laufe der Zeit neue Sorten, die sich von den ursprünglichen Sorten unterscheiden.
Olivenöl aus Mallorca wird seit Menschengedenken exportiert. Geschätzt wegen seines Charakters, der sich aus der Lage, Orographie und dem Klima der Insel ableitet, war das Olivenöl ein Lebensmittel, das die Gerichte der Bauern und des Adels verfeinerte und ihre Gaumen verwöhnte, indem es auf eine einfache Scheibe Brot geträufelt aber auch für anspruchsvolle Rezepte der kulinarischen Tradition des Mittelmeerraums verwendet wurde.
Der ökologische und nachhaltige Wert der mallorquinischen Olivenhaine
Der mallorquinische Olivenhain trägt aktiv zur Erhaltung seiner Landschaft bei.
Wenn man zwischen den mallorquinischen Olivenbäumen spazieren geht, kann man Kaninchen, Hasen, Igel, Fledermäuse, Maulwurf, Siebenschläfer, Frettchen, Ginsterkatzen, Rotkehlchen, Stieglitze und Drosseln, Eulen, Kauze und Uhus, Milane, Turteltauben, Rebhühner und Sperber sowie unzählige andere Vögel, Säugetiere, Insekten und Kriechtiere sehen.
Die Finca, die Familie, die Geschichte
Auf einem Landgut, auf dem die Familie das höchste Gut darstellt, hegte Joan Miralles einen Traum, den seine ganze Familie mit ihm verwirklichte: den alten Landbesitz in einen nachhaltigen Olivenhain zu verwandeln, der sich in die Landschaft und die uralte Kultur Mallorcas einfügt. Joan wollte im Zeitalter der ätherische Technologie und Dienstleistungen ein überzeugendes Projekt ins Leben rufen, ein Projekt, das ein Erzeugnis hervorbringt, das Gesundheit, Wohlbefinden und Momente des Genusses bringt.
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