Es gibt viele Möglichkeiten, Brot zu backen. Es gibt viele Rezepte für rustikales mallorquinisches Brot, aber dieses mit Nativem Olivenöl extra ist ideal als Beilage zu allen mediterranen Gerichten oder für Ihr Lieblingsbrot pa amb oli. Es braucht Zeit und Liebe, ja, aber das Ergebnis wird sensationell sein.
Zutaten für die Zubereitung von rustikalem Brot
600 g Weizenvollkornmehl
100 g Weizenmehl
400 ml Wasser
5 g frische Hefe
30 ml Natives Olivenöl extra
Zubereitung von rustikalem Brot
Mischen Sie 100 ml leicht erwärmtes Wasser mit einem halben Teelöffel Honig in einem Glas, bis er gut aufgelöst ist. Dann die Hefe hinzufügen und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Sobald die Hefe zu schäumen beginnt, 100 g Weizenvollkornmehl hinzufügen. Gut vermischen und den Teig mit einem Tuch abgedeckt 3 Stunden ruhen lassen, am besten an einem warmen Ort.
Nach dieser Zeit das restliche Mehl und das Salz in eine Schüssel geben. Das Wasser und das Native Olivenöl extra hinzufügen und kneten. Dann die vorherige Zubereitung hinzufügen und mischen, bis ein neuer homogener Teig entsteht.
Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und zwei Stunden lang ruhen lassen. Nach dieser Zeit den Teig aus der Schüssel nehmen und auf der Arbeitsfläche kneten, um die Luft zu entfernen, die ihn aufgehen ließ.
Sobald der Teig geknetet ist, formen Sie ihn zu einer runden Form und legen Sie ihn auf ein Ofenblech. Denken Sie daran, die Oberfläche einzufetten, damit der Teig nicht am Blech kleben bleibt. Dann den Teig mit der gleichen Schüssel abdecken, die Sie bereits verwendet haben, und eine weitere Stunde ruhen lassen.
Nach Ablauf dieser Zeit den Backofen auf 220º C vorheizen. Nehmen Sie die Schüssel vom Blech und schneiden Sie die Oberseite des Teigs ein. Sie können auch etwas Mehl drauf streuen.
Sobald der Ofen heiß ist, schieben Sie das Blech hinein und lassen Sie das Brot 10 Minuten lang backen. Nach Ablauf der Zeit die Temperatur auf 180º C reduzieren. Die Backzeit beträgt etwa 45 Minuten, aber es ist ratsam, das Brot nach einer halben Stunde zu kontrollieren.
Wenn das Brot fertig ist (Sie können die Konsistenz mit einem Zahnstocher überprüfen), nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen es auf einem Rost etwa eine Stunde lang abkühlen. Dann ist es bereit, um Ihr pa amb oli zuzubereiten oder mit etwas Guacamole oder hausgemachter Mayonnaise zu servieren.
