Gourmet-Rezept für gegrillten Hummer mit Feigen und Erdbeer-Gazpacho, zubereitet von Küchenchef José Cortés.

Mit dem heutigen Rezept wagen wir uns an ein warmes Gericht, bei dem die Hauptzutat gegrillter Hummer sein wird. Dieses exzellente Produkt des Meeres wird von einem Gazpacho begleitet, den wir, weit von der traditionellen Variante entfernt, mit dem Geschmack von Erdbeeren abrunden werden. Der letzte Schliff, einige Rosenblätter und Feigen, eine Frucht, deren Eigenschaften perfekt mit dem Geschmack und Aromen von Erdbeeren, Hummer und natürlich nativem Olivenöl extra harmonieren.

Eine äußerst ungewöhnliche Kombination, doch in Wahrheit, kombiniert und ergänzt sich jede einzelne Zutat perfekt mit den übrigen. Manchmal muss man sich eben trauen, in der Küche zu experimentieren und neue Rezepte auszuprobieren, und dieses hier ist nicht nur einfach umzusetzen, sondern das Resultat ist ein exquisites, schmackhaftes und überraschendes Gericht, das wir Ihnen für die heißesten Tagen empfehlen.

Bogavante a la brasa con higos y gazpacho de fresa

Zutaten:

Für den Hummer

Hummer (1 Stück pro Person)

Natives Olivenöl extra

Für den Erdbeer-Gazpacho

2 Tomaten

½ große italienische Paprika

50 g Gurke

¼ mittlere weiße Zwiebel

1 Knoblauchzehe

200 g Erdbeeren

30 ml Natives Olivenöl extra

10 ml Sherry-Essig

Salz

Zum Anrichten:

Rosenblätter

Erbsensprossen

2 Feigen

Mediterranes Meersalz Flor de Sal d’es Trenc

Natives Olivenöl extra

Vorbereitung:

Gegrillter Hummer:

Um den Hummer zu reinigen, trennen Sie zuerst den Kopf vom Körper. Machen Sie auf einem Schneidebrett einen trockenen und energischen Schnitt direkt am Ende des Kopfes. Auf diese Weise erhalten Sie zwei Stück.

PRO-TIPP! Bewahren Sie den Kopf für andere Zubereitungen auf. Verwenden Sie ihn zum Beispiel in einer Fischbrühe, Reis- oder Meeresfrüchteteller. Der Hummer verstärkt den köstlichen Geschmack dieser Gerichte.

Als nächstes, ein weiterer fester querlaufender Schlag auf die Schale, die den Körper des Hummers schützt, um zwei gleiche Teile zu erhalten. Legen Sie diese Stücke auf den Grill oder, falls dies nicht möglich ist, auf eine heiße Grillplatte mit nativem Olivenöl extra und lassen Sie sie garen. Während Sie den Hummer von Zeit zu Zeit überprüfen, beginnen Sie mit der Zubereitung des Gazpacho.

Wenn der Hummer vollständig gegart ist, nehmen Sie ihn vom Grill und entfernen Sie das Fleisch mit Hilfe eines Esslöffels, um die Stücke nicht zu zerbrechen.

Erdbeer-Gazpacho:

Für den Gazpacho, Tomaten und die grüne Paprika halbieren und in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Fügen Sie auch die Zwiebel, die Gurke und eine geschälte Knoblauchzehe hinzu.

Die Erdbeeren waschen, Blätter entfernen und halbieren, und zusammen mit dem nativen Olivenöl extra, dem Sherryessig und einer Prise Salz in den Mixer geben. Als nächstes, alle Zutaten zermahlen.

PRO-TIPP! Die beste Tomate für die Zubereitung von Gazpacho ist die Romatomate, da sie einen höheren Wasseranteil hat. Wenn Sie jedoch der Meinung sind, dass Ihr Gazpacho zu dickflüssig ist, können Sie jederzeit etwas natürliches Wasser hinzufügen, bis Sie die gewünschte Konsistenz erhalten.

Im Allgemeinen wird der Gazpacho durch ein Sieb passiert, aber in diesem Fall ist das gewünschte Ergebnis rustikaler, sodass dieser Schritt weggelassen werden kann. Probieren Sie, um die Salznote anzupassen.

Anrichten:

Zum Anrichten, mit einigen Esslöffeln Gazpacho den Teller dekorieren, die Hummerstücke hinzufügen, einige Rosenblätter und Erbsensprossen.

Als nächstes fügen Sie einen Spritzer natives Olivenöl extra Arbequina, eine Prise mediterranes Meersalz Flor de sal d’es Trenc und zum Abschluss zwei halbierte Feigen hinzu. Begleiten Sie das Gericht mit einem Glas Erdbeer-Gazpacho auf Eis und genießen Sie dieses leckere Gourmet-Rezept.

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