Rezept für Burrata-Salat mit kandierten Kirschtomaten

Zutaten für die Zubereitung von Burrata-Salat mit kandierten Kirschtomaten

  • 500 g Kirschtomaten
  • 2 kleine Zweige Thymian
  • 2 kleine Zweige Basilikum
  • Eine Prise Salz
  • ½ ungeschälte Knoblauchknolle
  • 200-250 ml Treuer Natives Olivenöl extra
  • 30 g Olivenöl aus dem Konfit
  • 10 g normaler Essig oder Balsamico-Essig – nach Geschmack
  • Einige frische Basilikumblätter
  • 10-15 g Pinienkerne
  • 100-250 g Rucola ( nach Belieben auch mehr)
  • 1 Burrata

Zubereitung von Burrata-Salat mit kandierten Kirschtomaten

  1. Die Kirschtomaten in einen kleinen Topf geben und gut abtrocknen. die Thymianzweige, Basilikum, Knoblauch und Treurer Natives Olivenöl extra hinzufügen, bis die Tomaten halb bedeckt sind. Alles anwärmen.  Sobald das Ganze heiß ist, Topf abdecken und Temperatur fast auf das Minimum absenken, damit sie 1 Stunde lang bei etwa 70ºC garen. Danach den Herd ausschalten und abkühlen lassen.
  2. Alle Zutaten in den Mixer geben und 30 Sekunden lang pürieren. Beiseite stellen.
  3. Bratpfanne ohne Öl auf den Herd stellen. Sobald sie sehr heiß ist, die Pinienkerne hinzufügen. Einige Minuten lang rösten und beiseite stellen.
  4. Rucola in eine Schüssel mit 2-3 Esslöffeln des Öls der kandierten Tomaten geben. Essig und Salz nach Geschmack hinzufügen und alles miteinander vermengen.
  5. Reichlich Ruccola und Burrata in die Mitte der Schüssel geben, kandierte Tomaten nach Geschmack, Basilikum-Vinaigrette und geröstete Pinienkerne.
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