Rezept für Pilzrisotto mit Speck

Reis ist aufgrund seiner Vielseitigkeit berühmt. Es kann auf tausend Arten zubereitet werden, aber die Wahrheit ist, dass weißer Reis manchmal langweilig sein kann. Dies trifft jedoch nicht auf Risottos zu, typische Zubereitungen der italienischen Küche, die zu einem kräftigen, cremigen Gericht führen und allein oder in kleineren Portionen als Beilage serviert werden können.

In diesem Fall zeigen wir Ihnen, wie man ein Pilzrisotto zubereitet, ein klassisches mediterranes Gericht, das Sie leicht zubereiten können, wenn Sie den Schritten folgen, die wir Ihnen unten zeigen.

Zutaten für die Zubereitung des Pilzrisottos

400 g spezieller Risotto-Reis (für 4 Personen)

250 g frische Champignons

1 weiße Zwiebel

1 Knoblauchzehe

½ Glas Weißwein

1,5 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe

50 g Parmesan- oder Grana-Padano-Käse

20 ml extra natives Olivenöl

Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

provenzalische Kräuter

frische Petersilienblätter

1 Streifen Pancetta oder Speck (optional)

Zubereitung des Pilzrisottos

Beginnen Sie mit der Zubereitung der Champignons. Entfernen Sie mögliche Erdreste und schneiden Sie den härtesten Teil der Wurzeln ab. Schneiden Sie etwa 175 g in kleine Würfel und die restlichen 75 g in Scheiben, die zum Dekorieren verwendet werden können.

Dann die weiße Zwiebel schälen und fein hacken. Genauso mit der Knoblauchzehe verfahren. In einem flachen Topf bei mittlerer Hitze das halbe extra natives Olivenöl erhitzen und wenn es heiß ist, die Zwiebel hinzufügen.

Braten Sie die Zwiebel für etwa 3 Minuten an und geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu. Dünsten Sie für weitere 2 Minuten, gelegentlich umrühren, um sicherzustellen, dass die Zutaten gedünstet werden und nicht verbrennen und eine transparente Farbe annehmen.

Geben Sie die in kleine Würfel geschnittenen Champignons mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer hinzu und kochen Sie für weitere 5 Minuten. Erhöhen Sie die Hitze und fügen Sie den Weißwein hinzu.

Während der Alkohol des Weins verdunstet, erhitzen Sie die Hühner- oder Gemüsebrühe. Denken Sie daran, dass sie fast kochen sollte. Verwenden Sie die Mikrowelle oder erhitzen Sie sie in einem Topf, je nachdem, was für Sie bequemer ist.

Senken Sie die Hitze auf mittlere Temperatur und geben Sie den Reis in den Topf mit den Gemüsen. Rühren Sie gut um, damit er sich mit den anderen Zutaten verbindet, und fügen Sie dann portionsweise die heiße Brühe hinzu.

Fügen Sie ungefähr zwei Schöpflöffel auf einmal (entspricht einem Glas) hinzu und wenn der Reis fast die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat, fügen Sie weitere zwei hinzu. Wiederholen Sie diesen Vorgang für etwa 15 bis 20 Minuten, bis die Brühe aufgebraucht ist.

Währenddessen geben Sie ca. einen Teelöffel natives Olivenöl Extra in eine andere Pfanne bei hoher Hitze und braten Sie die Champignons in Scheiben an. Wenn sie geschrumpft sind und das Wasser verdampft ist, geben Sie den Speck in Streifen dazu.

Wenn der Reis cremig ist, schalten Sie die Hitze ab. Geben Sie einen weiteren Teelöffel natives Olivenöl Extra und geriebenen Käse (nach Wahl) hinzu. Probieren Sie das Ergebnis vorsichtig, damit Sie sich nicht verbrennen, und korrigieren Sie bei Bedarf den Salzgehalt.

Für das Servieren geben Sie zuerst den Risotto auf den Teller und dekorieren Sie ihn dann mit den in Scheiben geschnittenen Champignons, dem Speck in Streifen, fügen Sie provenzalische Kräuter nach Geschmack hinzu, ein paar Blätter Petersilie und genießen Sie dieses köstliche mediterrane Gericht.

Risotto de champiñones con panceta
Risotto de champiñones con panceta
Agroturismo Treurer, cinco estrellas

Fünf Sterne für unseren Agritourismus

Treurer Agritourismus ist stolz darauf, seine bevorstehende Wiedereröffnung am 28. Februar anzukündigen, wobei er von 4 auf 5 Sterne aufgewertet wird. Dieses Upgrade geht mit einer deutlichen Verbesserung unserer Einrichtungen und Dienstleistungen einher.

Aceite de oliva prensado en frio

Kaltgepresstes Olivenöl

Bei der Herstellung von kaltgepresstem Olivenöl werden die Oliven bei einer Temperatur von höchstens 27 °C gepresst, wodurch gewährleistet wird, dass das Öl seine organoleptischen Eigenschaften wie Aroma und Geschmack nicht verliert.

Puerto de Andratx, Palma de Mallorca en Abril

Mallorca im April: Eine fortlaufende Entdeckung

¿Qué hace de Mallorca en abril un lugar especial? Desde sus eventos culturales hasta sus rincones menos conocidos, te invitamos a descubrir una Mallorca diferente, llena de sorpresas y momentos únicos.

Treurer Circle

If you’re part of our circle of friends you will have lots of benefits.
You can be part of it from the first purchase.

Advantages

Being a member of the Treurer Club will give you access to the exclusive sale of "novell oil" during the month of November.

Are you planning to travel to Mallorca? We would like to meet you! Come visit us and make the complete tour around our farm at no cost (free admission for 2 adults, prior booking required).

Membership requirements

You can belong to our circle, by meeting two simple conditions:

Have purchased at least two boxes of product in the last 12 months.

Be registered in our newsletter.

Abrir chat
1
We're here to help you
Treurer EVOO
Hola! | Hi!
¿En qué podemos ayudarte? | How can we help you?