Schokolade und Himbeere. Diese äußerst edle Kombination ist perfekt für ein Dessert und was gibt es Besseres als einen Brownie. Aber damit es für die meisten Diäten geeignet ist, verzichten wir dieses Mal auf Ei oder Butter und verwenden ausschließlich pflanzliche Zutaten, damit auch Veganer diesen unglaublichen veganen Brownie genießen können.
So haben wir uns ebenfalls entschieden, auf raffinierten Zucker zu verzichten und bei dieser Gelegenheit Dattelpaste zu verwenden, da diese Zutat von Natur aus süßt und viele gesunde Ballaststoffe liefert. Alles in allem ein Dessert der feinen Art, das man öfter machen und ohne Schuldgefühle genießen kann. Hier nun das Rezept!
Zutaten für den Brownie
200 g gefrorene Himbeeren (vor dem Auftauen wiegen)
200 g dunkle Schokoladendrops (mehr als 70 % Kakao)
50 g Kakaopulver
1 Teelöffel Vanilleextrakt
½ Teelöffel Natron
250 g Haferflockenmehl
2 Esslöffel natives Olivenöl extra (Arbequina)
75 g Dattelpaste
Prise Salz
Zubereitung des Brownie
Zu Beginn den Backofen auf 180 °C vorheizen. Als nächstes tauen Sie die Himbeeren in einem Behälter in der Mikrowelle für etwa 2 Minuten oder in einem Topf bei starker Hitze auf, bis sie temperiert sind und reduzieren dann die Hitze.
Fügen Sie 200 g dunkle Schokoladentropfen hinzu, um sie mit den Himbeeren zu schmelzen. Nehmen Sie eine Gabel zur Hilfe, um beide Zutaten zu zerdrücken und zu integrieren. Als nächstes die restlichen Zutaten hinzufügen und alles gut vermischen.
PRO-TIPP! Dattelpaste ist eine Mischung aus entkernten Datteln und Wasser, während Haferflockenmehl durch das gleiche Gewicht an Haferflocken ersetzt werden kann. Wenn Sie möchten, können Sie alle Zutaten mit Hilfe eines Mixers oder einer Küchenmaschine zusammenmischen.
Das Ergebnis ist ein dicker Teig, den Sie entweder auf eine mit Backpapier ausgelegte oder mit etwas nativem Olivenöl extra bestrichene Ofenform verteilen müssen, damit er sich nach dem Backen leichter lösen lässt.
Verteilen Sie die restlichen Schokoladendrops zum Dekorieren auf der Oberfläche und scheiben Sie die Form in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie den Brownie 35-40 Minuten lang und achten Sie darauf, dass die Oberseite nicht anbrennt.
Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Schneiden und Verzehr mindestens 30 Minuten abkühlen. Das Ergebnis ist ein edler Brownie mit intensivem Schokoladen- und spektakulärem Himbeergeschmack, der für alle Esser geeignet ist.
