Ensalada de pasta con salsa tzatziki

Pasta, pepino, tomate, queso feta, yogur, olivas y aceite de oliva virgen extra. Los productos estrella del mediterráneo se unen en esta receta para dar lugar a una ensalada de pasta con salsa tzatziki. Aromática, refrescante, saludable y llena de aquellos macronutrientes que necesitas para seguir con tus actividades diarias. Esta ensalada es una explosión de sabores que promete transportarte a distintos países del Mediterráneo como Italia y Grecia, pero sin moverte de tu cocina. Fácil de elaborar y completamente deliciosa.

Ingredientes para la elaboración de la ensalada de pasta

Para la salsa tzatziki:

1 pepino mediano

1 yogur griego (125 ml)

1 diente de ajo

Eneldo fresco

1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra (preferiblemente de la variedad arbequina)

Para la ensalada:

180 g de pasta integral

60 g de pimientos asados

1 puñado de espinacas

80 g queso feta

50 g de aceitunas negras

Proceso de elaboración de la ensalada de pasta:

Para la salsa tzatziki:

Lava y ralla el pepino. Transfiérelo a un paño seco y estruja para eliminar el exceso de agua.

Añade el resultado a un bol con el yogur griego junto con la ralladura de un diente de ajo y remueve.

Para finalizar la salsa, añade el zumo de medio limón, eneldo fresco, sal y pimienta al gusto, además del aceite de oliva virgen extra. Incorpora bien todos los ingredientes.

Mantén esta salsa en el frigorífico para aportar más frescor a la ensalada.

Salsa tzatziki con aceite de oliva virgen extra
Salsa tzatziki con aceite de oliva virgen extra

Para la ensalada:

Hierve tu pasta de elección de acuerdo a las instrucciones que verás en el paquete.

Mientras la pasta hierve, puedes ir troceando el resto de ingredientes. Incorpora a una ensaladera o bol el pimiento asado, las espinacas y las olivas troceadas.

Una vez hervida la pasta, asegúrate de romper la cocción con agua fría. Añádela al bol junto con una cucharada de aceite de oliva virgen y la salsa tzatziki.

Incorpora bien todos los ingredientes y, finalmente, desmenuza el queso feta por encima.

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