Ingredientes para la elaboración de la esqueixada de bacalao
700 grs. de bacalao salado 1 cebolla 100 grs. de aceitunas negras 300 grs. de tomates 200 ml. aceite de oliva Aceite virgen extra Treurer Pimienta negra molidaProceso de elaboración de la esqueixada de bacalao
- Cortar a mano el bacalao salado en forma de tiras. Dejar en remojo en agua fría durante 40 minutos aproximadamente. Cambiar el agua cada 10 minutos.
- Sacar el bacalao y eliminar el agua que ha absorbido, presionando el bacalao con las manos.
- Corta la cebolla en juliana (tiras cortas y finas) y mézclala en un bol con los tomates pelados y cortados en forma de dados. Añade las aceitunas enteras. Añade el bacalao y mezcla todo.
- Aliña con pimienta y aceite de oliva virgen extra Treurer. La sal no es necesaria, pues la aporta el bacalao.
- Déjalo en el frigorífico durante 30 minutos. Sirve frío.

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