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Receta de esqueixada de Bacalao

Miguel Miralles

Miguel Miralles

Miquel Miralles es propietario y director de Oli Treurer. Forma parte de la familia propietaria, siendo la segunda generación de la firma. Su formación de economista ha sido complementada con numerosos cursos sobre comercio exterior y formación específica en agronomía del olivar. Su experiencia de 17 años en el mundo del aceite lo cualifica como uno de los especialistas integrales en la industria aceitera.

Ingredientes para la elaboración de la esqueixada de bacalao

700 grs. de bacalao salado 1 cebolla 100 grs. de aceitunas negras 300 grs. de tomates 200 ml. aceite de oliva Aceite virgen extra Treurer Pimienta negra molida  

Proceso de elaboración de la esqueixada de bacalao

  1. Cortar a mano el bacalao salado en forma de tiras. Dejar en remojo en agua fría durante 40 minutos aproximadamente. Cambiar el agua cada 10 minutos.
  2. Sacar el bacalao y eliminar el agua que ha absorbido, presionando el bacalao con las manos.
  3. Corta la cebolla en juliana (tiras cortas y finas) y mézclala en un bol con los tomates pelados y cortados en forma de dados. Añade las aceitunas enteras. Añade el bacalao y mezcla todo.
  4. Aliña con pimienta y aceite de oliva virgen extra Treurer. La sal no es necesaria, pues la aporta el bacalao.
  5. Déjalo en el frigorífico durante 30 minutos. Sirve frío.
 
Esqueixada de Bacalao
Esqueixada de Bacalao, parte de la dieta mediterránea
DISFRUTA.
El aceite de oliva virgen extra de la variedad arbequina se caracteriza por un frutado moderado en armonía con un amargo ligero y un picante suave. Se pueden percibir notas de tomate verde, manzana e incluso plátano.

Estas características hacen que el aceite arbequina pueda tener todo tipo de usos en la cocina.

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